RECETTES : KETCHUP ET MAYO

mercredi 11 février 2015




Et si on arrêtait d'acheter des sauces en grande surface et qu'on les faisait nous-même ? 
Au moins, vous serez certains de leur composition et puis, il n'y a rien de mieux que ce qui est fait maison. Les produits de grande surface sont trop souvent remplis de produits inutiles (des conservateurs par exemple)... Afin de remédier à cela, j'ai décidé de vous montrer la recette de deux grandes sauces classiques que tout le monde aime. 
Vous verrez que c'est tellement simple à réaliser et tellement bon !


Il ne faut bien sûr pas abuser des bonnes choses, à consommer avec modération 



1. KETCHUP HOMEMADE  


Vous aurez besoin de :

1kg de tomates (bien mûres) 
4 oignon
500g de sucre (à tester avec le sucre stevia) 
2 càs de moutarde 
1 pincée de paprika 
1 pincée de noix de muscade 
50cl de vinaigre 
50cl d'huile d'olive 
3 càs de concentré de tomate 
Sel et poivre


Préparation :

Faites chauffer l'huile dans une casserole, faites revenir les oignons hachés et ajoutez les tomates (préalablement pelée et hachées). Laissez cuire 30 minutes. Passez ensuite la préparation dans un moulin à légumes (à grilles très fines) puis remettre dans la casserole. Ajoutez ensuite le vinaigre, le sucre et le concentré de tomate. Lorsque la préparation devient onctueuse, rajoutez la moutarde, le paprika et la muscade. Assaisonnez selon vos goûts (sel et poivre), mettez la préparation dans un flacon et laissez refroidir. 
La sauce se conserve 6 à 10 semaine au frigo. 

Astuce : mettez une étiquette avec la date de péremption (compter 10 semaines à partir du jour où vous l'avez faite) ... 


2. MAYONNAISE HOMEMADE  

Vous aurez besoin de :

2 jaunes d'œufs 
1 verre d'huile 
1 càc de moutarde 
1 càs de vinaigre 
1 càc d'eau
Sel et poivre
1 càc de sucre
Éventuellement des herbes

Préparation :

Mettez les jaunes d'œufs dans un saladier, ajoutez la cuillère de moutarde ainsi que les épices (sel, poivre et herbes). Commencez à fouetter énergiquement pour mélanger le tout en rajoutant progressivement le verre d'huile. Vous pouvez utiliser un batteur ou un fouet. Veillez à bien fouetter le tout jusqu'à ce que la mayonnaise prenne ! Pour terminer, rajoutez le vinaigre, l'eau, le sucre et continuez à mélanger le tout.
Attention, la mayonnaise ne se conserve pas aussi bien que le ketchup.
24h plus tard, elle n'est plus bonne alors veillez à ne pas faire de trop grande quantité pour ne pas la gaspiller (dans ce cas, vérifiez également les doses que je vous propose).



2 commentaires on "RECETTES : KETCHUP ET MAYO"
  1. Merciii pour ces recettes, je suis d'accord avec toi, rien ne vaut le fait maison ))

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